Chityna

Chityna (en. chitin) Wielocukier o strukturze podobnej do celulozy, lecz zawierający azot, występujący m.in. w egzoszkielecie stawonogów

Jest to jeden z biopolimerów, polisacharydów, bardzo podobny do celulozy. Składa się z reszt N-acetyloglukozaminy, powiązanych wiązaniami Beta-1,4-glikozydowymi. Właściwie jedyna różnica między chityną i celulozą, to podstawiona przy drugim węglu grupa aminowa, zamiast hydroksylowej. Chityna pełni rolę strukturalną i to ona jest głównym składnikiem zewnętrznego szkieletu owadów i pajęczaków (w świecie mikroorganizmów występuje też u drożdży).